黄豆，又称大豆，是常见的植物性食品之一，富含卵白质、膳食纤维、维生素和矿物资，被誉为“植物肉”。它不仅养分丰富，还具有多种健康功效。 当先，黄豆含有丰富的优质卵白，是素食者紧迫的卵白质起原。其卵白质含量高达36%以上，且含有东谈主体所需的一都必需氨基酸，有助于保管肌肉和组织的健康。 其次，黄豆中的膳食纤维有助于促进肠谈蠕动，改善便秘，防患结肠癌。同期，其所含的异黄酮具有近似雌激素的作用，对女性更年期症状有一定缓解作用，并可能镌汰骨质疏松的风险。 此外，黄豆中的不充足脂肪酸有助于镌汰血液中的胆固